El gazpacho de anacardo es una versión innovadora del tradicional gazpacho andaluz, perfecta para quienes buscan una sopa fría vegana, sin lácteos y con un toque cremoso. Gracias a los anacardos, obtenemos una textura sedosa y un sabor suave que combina a la perfección con las verduras frescas del verano. Beneficios:
- Apto para veganos y sin gluten.
- Rico en grasas saludables y proteínas vegetales
- Alto contenido en vitaminas C, E y antioxidantes
- Perfecto para hidratar y refrescar en días calurosos
Además, es muy fácil de preparar y puedes dejarla lista con antelación.
Tiempos de preparación
⌛ Tiempo de preparación: 5min
⏱️Tiempo Total: 5min
Ingredientes
Pasos a seguir
Pon los anacardos en una batidora potente junto con el ajo, agua, vinagre y aceite
Tritura hasta obtener una crema fina y sin grumos, si es muy espeso puedes añadir un poco más de agua.
Nota
Si quieres un gazpacho más líquido, añade más agua o hielo. Para una versión más espesa, reduce la cantidad de agua.
Guarda en la nevera al menos 1 hora antes de servir. Decora con trocitos de verduras, hierbas frescas o un chorrito de aceite de oliva.
